我国企业在食品中使用植物原料的问题调查与建议

摘要：

目的 了解我国食品企业在植物原料使用中的实际情况及困惑,总结我国植物原料在食品中应用时存在的问题,提出完善植物原料的管理模式的建议.方法 采用电子问卷调查法对企业信息、植物原料情况(植物原料名称、引种情况、食用历史、在食品中应用情况、功效作用、不建议食用人群等)、对管理的建议(是否建议制定标准)进行问卷调查,并分析结果 .结果 本研究涉及我国11个省份的食品企业,共回收有效问卷117份.从使用情况来看,应用在工业化食品中的有94次填报,其中在液体饮料中使用最多;应用在烹饪、餐饮中的有23次填报,其中用作煲汤或与其他食品炖食的最多.从管理建议来看,建议制定食品安全地方标准进行管理的有49次填报.结论 问卷反映了我国食品企业对于植物原料使用的问题,通过与欧盟、美国、澳大利亚、新西兰的植物原料管理模式的对比,总结可以借鉴之处,同时企业应当加强对植物原料背景信息的研究,突出行业协会的协同作用,同时对食品安全地方标准应当科学定位.

关键词：植物原料、调查问卷、管理建议、食品企业

所属期刊栏目：12

资助基金：国家重点研发计划2017YFC1601006

在线出版日期：2021-01-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：360-369