2018～2019年深圳市米面及其制品中重金属污染状况的监测与分析

摘要：

目的 调查2018～2019年深圳市米面及其制品中重金属污染状况.方法 在深圳市10个区采集米面及其制品,按照GB 5009.268-2016《食品安全国家标准食品中多元素的测定》对所采集的大米及米制品进行铅和镉的检测;检测面及面制品中铅、镉、总汞和总砷含量.结果 320份米面及其制品中,4份米制品镉超标,超标率1.25％,其他监测项目均无超标,但米及其制品中镉检出率61.88％;面及其制品中镉检出率98.13％,均高于50％.不同类别样品间检出率比较无显著性差异.2018年和2019年米及米制品的铅和镉检出率比较发现,铅、镉2年检出率差异均具有显著性(P<0.05).而面及面制品2年4个监测项目的检出率差异均无统计学意义.结论 目前深圳市米面及其制品中铅、镉、总汞和总砷等金属污染状况依然存在,其中镉污染情况较为普遍,具有一定的食品安全隐患,应该引起重视,加强监管.

关键词：深圳、米、面、重金属、风险监测

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在线出版日期：2021-01-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：9261-9265