上海地区市售生鲜肉中单核细胞增生李斯特菌和沙门氏菌的污染监测分析

摘要：

目的 调查上海地区市售生鲜肉中单核细胞增生李斯特菌和沙门氏菌的污染情况.方法 2018年7月～2019年4月,从上海市88家农贸市场和42家超市抽样308件,其中鲜猪肉114件、整鸡92件、鲜牛肉102件.按食品安全国家标准分别进行单核细胞增生李斯特菌和沙门氏菌的检测,采用VITEK2全自动生化鉴定仪对疑似菌株进行鉴定确认,并对沙门氏菌分离株进行血清分型.结果 生鲜肉中单核细胞增生李斯特菌和沙门氏菌的检出率为分别为28.2％和39.6％,其中鲜牛肉(48.0％)中单核细胞增生李斯特菌的检出率显著高于猪肉(17.5％)和整鸡(19.6％)(P<0.001),而猪肉(46.5％)和整鸡中(59.8％)沙门氏菌的检出率则显著高于牛肉(13.7％)(P<0.001);农贸市场采集的鲜肉样品中单核细胞增生李斯特菌(P=0.008)和沙门氏菌(P<0.001)的污染率均显著高于超市;血清学实验结果显示122株沙门氏菌分布于21种不同血清型,其中Corvallis血清型(14.75％)流行率最高.结论 上海地区市售生鲜肉中存在较高的单核细胞增生李斯特菌和沙门氏菌的污染率,极易引发食源性疾病,建议政府监管部门加强对生鲜肉食品的监管.

关键词：生鲜肉、单核细胞增生李斯特菌、沙门氏菌、污染监测

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资助基金：国家重点研发计划项目2018YFC1603900

在线出版日期：2020-12-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：9016-9020