不同基质奶粉中泛酸检测方法对比

摘要：

目的 对比不同基质奶粉中泛酸检测方法,以探究针对不同奶粉基质中泛酸检测最适方法和最适条件.方法 以不含水解蛋白奶粉和水解蛋白奶粉为研究对象,分别采用GB 5009.210-2016《食品安全国家标准食品中泛酸的测定》中高效液相色谱法和微生物法进行检测,评价2种方法的优缺点,选择最适检测方法.结果 对于高效液相色谱法,优化色谱条件、更换色谱柱、沉淀蛋白、PH值等几个方面的调整,均无法减少杂峰对目标峰的干扰作用,仅调整流动相比例可以实现目标锋和杂峰的分离,但是该方法耗时长、无规律,对仪器设备耗材和人员均造成部分程度浪费,且重复率低,不宜采用;微生物法针对不同基质奶粉(包含水解蛋白奶粉)检测准确性和稳定性均符合方法要求.结论 针对大部分奶粉(水解蛋白基质除外)高效液相色谱法和微生物法检测一致性较好,精密度、准确性等均符合要求;针对水解蛋白奶粉,微生物法检测准确性和稳定性较高效液相色谱法好.

关键词：泛酸、基质、奶粉、高效液相色谱法、微生物法

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资助基金：国家重点研发计划2018YFC1604302

在线出版日期：2020-12-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：8753-8761