关于锦州市食品小作坊食品安全状况的调查报告
目的 对锦州市食品小作坊食品安全状况进行调查, 并对调查结果进行分析, 以期了解锦州食品加工小作坊的加工现状与存在的安全问题.方法 采用线上与线下相结合的方式对锦州食品小作坊食品安全现状进行调查分析, 对问卷与实地记录进行数据分类整理与统计汇总, 并对数据进行分析.结果 锦州食品小作坊食品购买者主要是 21～30 岁的青年人, 学生、上班族构成购买小作坊食品的主要消费群体, 消费者对食品安全问题的防范意识不强.在设备设施方面, 锦州食品小作坊普遍存在加工设施简陋、陈旧现象, 65.6%的食品小作坊没有明确的分工场所, 并存在有原辅料与半成品、成品混放现象; 72.63%的食品小作坊存在加工器具老化、锈渍、不卫生现象; 在从业人员方面, 多数未持有健康证明从事食品加工行业, 并且71%的食品小作坊从业人员存在缺少食品安全知识, 卫生观念差、法律意识淡薄等问题; 在生产管理方面, 存在擅自添加、掺假掺杂现象.在食品包装和标识方面, 60.53%的食品小作坊存在生产日期、保质期等信息残缺、不完整现象, 同时 70%锦州食品小作坊未达到备案的条件要求, 在无《食品生产许可证》条件下进行生产加工.结论 锦州市小作坊食品安全状况存在一定的安全问题, 政府应设立食品风险预警与风险交流的媒介, 进行科普与法律宣传、市场监管部门加强监管与巡查力度, 消费者应增强食品安全意识与维权意识.
锦州、食品小作坊、食品安全状况、调查报告
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渤海大学教学改革研究项目BDJG-18-YB-B-06
2020-11-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共6页
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