麦麸膳食纤维的提取及在食品中的应用
膳食纤维作为"第七大营养素"对维护人体健康起着必不可少的作用, 麦麸作为丰富且理想的谷物膳食纤维来源, 已受到普遍关注与广泛研究利用.本文综述了麦麸膳食纤维的提取方法及食品应用研究进展, 并对未来的研究与发展方向进行了展望, 旨在为麦麸膳食纤维有针对性地开发利用提供借鉴与帮助.
麦麸、膳食纤维、提取、应用
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"十三五"国家重点研发计划项目;中央级公益性科研院所基本科研业务费专项
2020-11-20(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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