大豆异黄酮的制备技术与功能活性进展研究

摘要：

黄酮类化合物普遍存在于人类膳食中,为多种食材的重要次生代谢产物,对癌症、糖尿病、心血管疾病和神经退行性疾病等具有良好的预防和治疗效果,受到越来越多的关注.大豆异黄酮是大豆中的重要功能活性成分,该类成分具有抗氧化、抗癌、预防老年痴呆、改善骨质疏松、降血脂等作用,在保健食品中应用广泛.本文系统总结了大豆异黄酮的主要种类、制备技术与主要功能活性,为大豆功能制品的开发与异黄酮功能成分的深入利用提供参考依据.

关键词：大豆、异黄酮、提取、制备、功能活性

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资助基金：国家重点研发计划;中央级公益性科研院所基本科研业务费;山东省高等学校食品安全与营养健康创新团队发展计划、烟台市重点研发计划;莱阳市新旧动能转换科技创新计划

在线出版日期：2020-09-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：5964-5970