沙门氏菌检验及鉴定方法研究进展

摘要：

沙门氏菌在一个多世纪以来被认为是引起人类和动物疾病的主要食源性病原体,因此也导致了高昂的医疗和经济成本.努力开发有效和可靠的沙门氏菌检测方法至关重要.本文主要对目前用于沙门氏菌检测的技术和方法进行了综述,根据检测原理的不同分为常规培养方法、基于免疫学测定的方法、基于核酸测定的方法和生物传感器.传统常规培养法虽然在沙门的鉴定方面的准确性和特异性有不可否认的优势,但是也具有一定的缺陷,比如耗时长等.新兴的分子生物学快速检测及鉴定等方法能够快速、准确的对沙门氏菌进行鉴定,但可能对设备、技术人员、环境要求较高.随着生物学、化学、物理等学科的快速发展,应寻求多学科结合、取长补短,使准确、快速、灵敏检测食品中沙门氏菌成为现实.

关键词：沙门氏菌、检测技术、鉴定方法

所属期刊栏目：11

资助基金：广东省市场监督管理局科技项目;广东省食品检验所2019年科技创新项目

在线出版日期：2020-09-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：5364-5370