山苍子精油与食品添加剂对水产品腐败菌的联合抑制作用研究

摘要：

目的 研究山苍子精油与食品添加剂对水产品腐败菌的联合抑制作用.方法 采用气相色谱-质谱联用法对山苍子精油的化学组分进行分析;然后以腐败希瓦氏菌SM-R2、莓实假单胞菌SM-R1、摩拉维亚假单胞菌SM-T1为研究对象,采用微量肉汤稀释法研究5种食品添加剂的抑菌活性;通过棋盘稀释法研究山苍子精油与聚赖氨酸及柠檬酸的联合抑菌效应.结果 从山苍子精油中检测出16种单体化合物,且主要成分为柠檬醛,相对含量为62.7％;天然防腐剂聚赖氨酸和柠檬酸对3株受试腐败菌株具有显著抑制作用,最小抑菌浓度分别为0.25、2 mg/mL;山苍子精油与聚赖氨酸联合抑菌时具有相加效应.结论 将山苍子精油与聚赖氨酸联合使用具有相加效应,能有效扩大精油抑菌范围并减少其使用量,有望应用于冷藏水产品的绿色保鲜.

关键词：山苍子精油、聚赖氨酸、柠檬酸、水产品腐败菌、联合抑菌作用

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资助基金：自治区重点研发计划项目2017B01004-4

在线出版日期：2020-06-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：3598-3606