食品微生物质量控制技术
近年来,由微生物引起的食品安全事件时有发生, 食品中的微生物包括食源性致病菌(沙门氏菌、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌等)和腐败菌(霉菌、酵母菌等).这些微生物严重威胁人类的健康, 所以对于食品中微生物的控制、灭活、风险评估及耐药性分析显得尤为重要.本文将重点从食品微生物质量控制的角度介绍本期的主要内容.
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2020-06-04(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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2878-2879
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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