天然抗氧化剂及其协同作用

摘要：

抗氧化剂是指能够减缓或者消除氧化反应的一类物质,根据来源不同,分为天然和合成两大类,常见的天然抗氧化剂有茶多酚、维生素E、槲皮素、虾青素等.研究发现,合成抗氧化剂存在一定的安全问题,而且单一的天然抗氧化剂活性比较低,因此具有高活性以及低细胞毒性的复配抗氧化剂是最近研究的热点.本文对天然抗氧化剂之间复配的机制及研究进展进行了阐述,以期能够对其发展提供一定的参考价值.

关键词：天然抗氧化剂、协同作用、复配抗氧化剂

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在线出版日期：2020-04-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：1859-1864