甘薯茎叶生理功能与其加工利用

摘要：

甘薯是我国大宗农产品,其茎叶常作为饲料或者直接废弃.目前研究表明,甘薯茎叶含有丰富的营养成分,包括糖、蛋白质、维生素、钾、钙、铁等微量元素.此外还含有黄酮类化合物、绿原酸、多糖等多种生理活性成分,具有多种医疗保健功能,如防癌、降血糖、降血脂、抑菌防腐等功效.因此,对甘薯茎叶资源进行开发和利用,不但可以提高农业附加值,还能为消费者提供健康食品.本文详细论述了甘薯茎叶的活性成分及其生理功能,并简要介绍了甘薯茎叶的加工现状,提出未来研究和发展趋势,为更好利用甘薯资源提供参考.

关键词：甘薯茎叶、生理功能、加工、利用

所属期刊栏目：10

分类号：TS2;S56

资助基金：江苏省六大人才高峰项目NY-167

在线出版日期：2020-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：8302-8307