超声辅助提取紫薯花青素的研究进展

摘要：

花青素作为紫薯的主要生物活性物质,具有抗氧化、预防癌症、预防心血管疾病、保护肝脏、保护大脑、降血糖血脂和阻止脂肪积累以及消除炎症等生理功能,对于改善记忆力和抑菌也有很好的功效.我国是紫薯的生产大国、资源丰富,从紫薯中提取花青素降低了花青素的提取成本.超声是一种非热加工的提取技术,具有节能、省时、高效等诸多优点,在提取植物花青素的领域越来越受欢迎.本文综述了超声辅助提取紫薯花青素的几种方法及其最新研究进展,包括超声辅助溶剂法、超声辅助酶法、超声-微波协同法、超声辅助冻结-融解法、超声辅助双水相法,以期为超声辅助提取紫薯花青素领域的科研工作提供理论参考.

关键词：紫薯、花青素、超声辅助溶剂法、超声辅助酶法、超声-微波协同法、超声辅助冻结-融解法、超声辅助双水相法

所属期刊栏目：10

分类号：R6 ;O62

资助基金：湖南省教育厅科学研究优秀青年项目17B241;湖南省自然科学基金青年项目2017JJ3284;湖南省科技厅"三区"科技人才项目S2017NCTPSQ0044;湖南省教育厅科学研究一般项目17C1433;邵阳学院研究生科研创新项目CX2019SY040,CX2019SY032,CX2019SY037,CX2019SY044

在线出版日期：2020-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：8296-8301