2017～2018年河南省部分地区流通领域芝麻油脂肪酸组成监测分析

摘要：

目的 了解河南省部分地区流通领域芝麻油脂肪酸组成情况.方法 按照GB 5009.168-2016《食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定》,采用气相色谱法对芝麻油中的脂肪酸组成进行分析,按照GB/T8233-2008《芝麻油》中脂肪酸组成进行判定,分析2017～2018年河南省部分地区流通领域预包装芝麻油脂肪酸组成情况.结果 2017～2018年河南省内部分地区流通领域内抽取预包装芝麻油样品420批次,总问题样品率约为26％,2017年芝麻油问题样品率为25％,2018年的为26％,2年间的问题样品率无显著性差异(x2=0.021,P≥0.05).结论 根据芝麻油、大豆油及菜籽油中脂肪酸组成推测,河南省部分地区流通领域内的芝麻油可能掺入大豆油或菜籽油,有一定的市场风险隐患.

关键词：芝麻油、脂肪酸组成、掺假、河南省

所属期刊栏目：10

分类号：R15;TQ1

在线出版日期：2020-01-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：8102-8106