非靶向检测技术鉴别茅台酒真假

摘要：

目的 探究基于非靶向检测技术鉴别茅台酒真假的方法.方法 样品过0.45μm滤膜,在超高效液相色谱-串联高分辨质谱Full MS/dd MS2扫描模式下采集数据,采用Compound Discoverer 3.0(CD3.0)对样品数据进行主成分分析(principal component analysis,PCA)和差异分析;利用便携式紫外可见分光光度计,对样品进行250～650 nm波长范围光谱扫描,扫描图谱进行相似度分析.结果 PCA分析显示采用液质高分辨非靶向技术能够区分真假茅台,同时利用便携式紫外可见分光光度计进行光谱图谱相似度分析也可以得出一致的结论.结论 2种非靶向检测方法简单、快速、准确,便携式紫外光谱图谱相似度方法可用于现场快速检验,为茅台酒的真假鉴别提供多种技术选择.

关键词：茅台酒、真假鉴别、非靶向、超高效液相色谱-串联高分辨质谱法、便携式紫外可见分光光度计

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分类号：TP3;TS2

资助基金：广东省食品药品监督管理局科技创新项目2018JDZ02

在线出版日期：2020-01-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：8062-8067