树莓叶茶和嫩尖茶抗氧化活性成分研究

摘要：

目的 研究树莓叶茶和嫩尖茶的抗氧化活性成分.方法 对树莓叶茶和嫩尖茶的鞣花酸、黄酮和多酚含量进行了测定,并与绿茶炒青进行了比较,在此基础上考察了不同种类茶叶对DPPH和ABTS自由基的清除能力.结果 树莓叶茶和嫩尖茶的鞣花酸含量较为丰富,最高达26.75 mg/g,是特级炒青6.8倍,黄酮含量也较绿茶炒青高,达18～22 mg/g;树莓嫩尖茶的多酚含量同炒青接近,均超过180 mg/g,两者的抗氧化活性均较强,而树莓叶茶的总多酚含量较低,仅为绿茶和树莓嫩尖茶36％～39％,抗氧化活性较弱.相关性分析发现茶叶样品的抗氧化活性与多酚含量呈极显著正相关.结论 树莓叶茶抗氧化性较弱,而嫩尖茶具有较强的抗氧化活性,可以加以推广.

关键词：树莓叶茶、树莓嫩尖茶、鞣花酸、黄酮、多酚、抗氧化

所属期刊栏目：10

分类号：TQ4;R96

资助基金：江苏省农业科技自主创新项目CX182018;江苏现代农业产业技术体系项目JATS[2019]465

在线出版日期：2020-01-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：7921-7925