不同品质鸡蛋的脂质研究

摘要：

目的 研究鸡蛋品质与蛋黄中脂质的相关性.方法 利用液相色谱-四极杆-飞行时间质谱法(liquid chromatography-Q-time of flight mass spectrometry, LC-Q-TOF MS)对鸡蛋中的脂质进行分析.选用鸡蛋的价格作为具体量化的效应指标, 将质谱数据进行差异分析及主成分分析.结果 不同脂质峰面积与价格存在统计学关系.建立了鸡蛋价格预测模型, 并对2种鸡蛋样品进行价格预测, 预测价格与实际价格偏差在20%以内.结论 该鸡蛋优质度评估方法具有一定的可行性.

关键词：液相色谱-四极杆-飞行时间质谱法、鸡蛋、脂质

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资助基金：长三角科技联合攻关领域项目18395810300

在线出版日期：2019-10-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共11页

页码：6296-6306