核酸适配体检测食品中的重金属研究进展

摘要：

近些年食品中重金属超标引发很多问题, 严重危害人民群众的生命健康和社会稳定.传统重金属检测方法有原子吸收光谱法, 原子荧光光谱法和X射线荧光光谱法等, 其具有检测灵敏度高, 选择性好, 检测方法成熟等优点, 但是也存在着检测仪器昂贵, 前处理复杂, 检测所需时间长, 不易携带, 不能满足快速、简单、现场测定的实际需要等不足.科研工作者一直在不断探索能够快速, 灵敏, 高效的检测重金属的技术.适配体具有特异性强, 灵敏度高, 稳定性好等优点, 已经成为一种新型识别分子, 被广泛应用于食品中重金属的检测.本文综述了近年来适配体在镉、汞、铅、砷等重金属检测领域的研究, 并对核酸技术在重金属检测方面进行展望.

关键词：食品安全、适配体、重金属、检测

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在线出版日期：2019-10-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：6190-6194