感官异常番茄酱和杏酱中腐败细菌的快速鉴定

摘要：

目的 采用微生物快速质谱鉴定法快速鉴定新疆感官异常番茄酱和杏酱中的细菌.方法 对感官异常番茄酱和杏酱中的细菌进行分离培养获得9株细菌菌株,运用Vitek MS微生物快速质谱鉴定仪对分离的细菌菌株进行鉴定,同时采用VITEK2微生物鉴定仪鉴定菌株.结果 番茄酱中获得的5株菌分别为:解淀粉芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、沃氏葡萄球菌、粪肠球菌;杏酱中获得的4株菌分别为巴氏葡萄球菌、粪肠球菌、沃氏葡萄球菌、浸麻类芽孢杆菌.结论 本研究快速鉴定结果与化学鉴定结果基本一致.

关键词：番茄酱、杏酱、腐败细菌、快速鉴定

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在线出版日期：2019-10-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：5184-5189