10.3969/j.issn.2095-0381.2019.15.053
腐竹加工过程中硼含量迁移率及其硼本底值研究
目的 研究腐竹加工过程中硼的迁移情况,分析原料硼本底值与产品中硼含量间的关系.方法 通过搜集腐竹生产企业的大豆原料、腐竹成品,以及实验室购买大豆并模拟腐竹生产,经微波消解后,采用电感耦合等离子体质谱法测定样品中的硼含量.结果 大豆、豆渣、腐竹中都含有硼本底,且豆渣中硼本底较高,大豆原料至腐竹成品的硼含量迁移率约为35%.结论 结合大豆硼本底值和大豆至腐竹的硼迁移率,建议腐竹中硼含量的本底值约为14 mg/kg.
大豆、腐竹、硼、本底、电感耦合等离子体质谱法、迁移
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2019-10-28(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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