海藻中碘的形态及其食用安全性研究进展

摘要：

碘是人体甲状腺激素合成的必需元素,也是人体必需的微量元素之一.依据世界卫生组织提出的食盐加碘补碘策略,1994年我国颁布了《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》.但长期过量摄入无机碘,不仅会引起甲状腺功能失调,增加患甲状腺癌的几率,还会导致其他组织器官病变.海藻是天然的食用碘资源,有机碘含量最高达80％.通过海藻碘、有机碘和无机碘的毒性研究发现,长期大量摄入海藻碘和有机碘对甲状腺的危害要小很多.本文分析了我国补碘现状及国内外碘的限量,对比海藻碘、有机碘和无机碘的毒性差异,阐述当前海藻碘的毒性研究进展,为进一步开展海藻碘的食用安全性评估和制定碘的限量提供参考.

关键词：海藻碘、形态、食用安全性

所属期刊栏目：10

资助基金：中国水产科学研究院黄海水产研究所级基本科研业务费项目20603022017015、20603022016007

在线出版日期：2019-07-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：3659-3664