顶空固相微萃取气相色谱质谱联用法分析马油挥发物组成及其腥味物质

摘要：

目的 建立顶空固相微萃取气相色谱质谱联用法分析马油挥发物组成,并初步判断马油主要腥味物质.方法 采用顶空固相微萃取(head space solid-phase micro-extractions,HS-SPME)、气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)联用技术,通过单因素与响应面分析,以分离的峰个数和峰面积为考察指标,建立马油挥发性物质的分析方法.根据马脂肪、炼制马油、粗马油和精制马油这4种样品的挥发性成分物质种类的变化,可初步判断马油腥味成分的种类.结果 HS-SPME最佳条件为65μm聚二乙烯苯/聚二甲基硅氧烷(divinylbenzene/polydimethylsiloxane,DVB/PDMS)微萃取头、萃取温度83℃、平衡时间40 min、萃取时间59 min、样品用量4.500 g、解吸时间5 min.确定了43种化合物结构,初步判断己醛、Z-2-庚烯醛、反-2-辛烯醛、壬醛、反-2-壬烯醛、癸醛、反,反-2,4-壬二烯醛、反-2-癸烯醛、反,反-2,4-癸二烯醛、2-十一烯醛为马油腥味成分.结论 该方法可用于马油挥发性成分的分析,并初步判断马油腥味成分的种类.

关键词：马油、挥发性成分、顶空固相微萃取、气相色谱质谱联用法

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资助基金：国家自然科学基金项目31801670

在线出版日期：2019-06-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：3459-3468