畜产品中霉菌毒素残留危害、防控及检测技术

摘要：

霉菌毒素广泛存在于饲料中,我国饲料中霉菌毒素检出率高达90％,其中对畜牧业危害最大的霉菌毒素主要有6种.畜禽食用了这样的饲料,霉菌毒素会引起畜禽的慢性中毒、疾病甚至死亡,饲料霉变产生的霉菌毒素被动物采食后,可能被机体的肠肝循环中被反复重吸收.因此,霉菌毒素会在动物机体的各个组织、内脏、鸡蛋、牛奶中残留形成残留.人食用了这样的畜产品,会对人类的健康产生很大的潜在威胁,甚至导致畸、致突变、致癌、肝中毒、肾中毒等危害.本研究简要介绍了目前霉菌毒素的防控措施、脱毒方法 、检测技术等方法的研究进展,以期对霉菌毒素的防治起到一定的参考作用.

关键词：霉菌毒素、致癌、防控措施、脱毒方法、检测技术

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资助基金：石家庄市科学技术研究与发展计划181500083A

在线出版日期：2019-06-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：3261-3267