常规PCR法同时检测食品中的小麦、大麦和黑麦致敏原

摘要：

目的:建立一种常规PCR法同时检测食品中的小麦、大麦和黑麦致敏原(WBR 155bp).方法:采用ClustalW软件分析小麦ω-醇溶谷蛋白、大麦醇溶谷蛋白和黑麦ω-黑麦碱的核苷酸编码序列的同源性,进而确定同源区域,用Primer Premier5.0基于同源区域设计引物.选取不同种属的植物考查所建立PCR方法的特异性.将小麦粉,大麦粉、黑麦粉与米粉昆合制备谷物含量梯度为100％、10％、1.0％、0.1％、0.01％的样品,考查WBR155 bp的检出限.结果:扩增产物片段＜200 bp,可以检测到高度降解的DNA片段.引物WBR155bp对小麦、大麦和黑麦的检出限分别为1.0％,0.01％和0.1％.结论:该方法具有良好特异性,可用于食品中的小麦、大麦和黑麦致敏原的日常检测.

关键词：小麦、大麦、黑麦、谷蛋白、PCR、乳糜泻

所属期刊栏目：10

资助基金：上海市食品质量安全检测与评价专业技术服务平台18DZ2292400

在线出版日期：2019-06-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1811-1815