杭州市富阳区主要农产品硒含量分析及食用安全性评价

摘要：

目的 评价杭州市富阳区居民农产品硒营养水平与食用安全性.方法 采用随机多点布局选取富阳区主要农产品,用超高压微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定其硒元素含量及形态,并以富阳区居民膳食硒摄入量来评价富阳区农产品硒营养水平与食用安全性.结果 富阳区主要农产品中硒含量在2.01～241.43 μg/kg,不同类型的农产品中硒含量差距较大,以有机硒的形式存在为主,富阳区居民每日可以通过膳食从食物中摄入硒53.58 μg.结论 富阳区主要农产品中硒含量处于合理营养水平,且主要以有机硒形式存在,安全性高,符合人体健康补硒要求.富阳区居民每日通过膳食从食物中摄人硒量接近硒元素推荐日摄入量55 μg,具有较好的食用安全性.

关键词：农产品、硒、食用安全性、评价

所属期刊栏目：10

资助基金：富阳区科技计划项目20171226Y188

在线出版日期：2019-06-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1700-1704