2015～2017年部分校采食品中二氧化硫残留状况分析

摘要：

目的 监测2015～2017年间某地区部分学校采购食品中二氧化硫的残留情况,及时排除学校食堂的食品安全隐患.方法 从某地区163所学校抽取干制蔬菜、干制食用菌和藻类、粉丝类、腐竹类、食糖、食用淀粉、香辛料7类样品共计847份,检测二氧化硫残留量.结果 820份符合中国卫生标准,合格率达96.81％.7类食品中食糖、粉丝粉条和香辛料类样品结果均合格,干制蔬菜、干制的食用菌和藻类、淀粉和腐竹类存在超标样本,其中二氧化硫残留超标最严重的是干制蔬菜中的黄花菜,超标率达33.31％;其次是干制的食用菌和藻类中的银耳,超标率达20.00％,最后是淀粉和腐竹,超标率分别为7.43％和1.33％.对二氧化硫超标的食品已及时与学校沟通并做出风险预警,及时排除了安全隐患.结论 学校食堂所采购的食品中,黄花菜、银耳中二氧化硫超标严重,淀粉和腐竹中二氧化硫也存在超标情况,应加强监管.

关键词：二氧化硫、学校食堂安全、黄花菜、银耳、淀粉

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资助基金：国家重点研发计划2017YFC1601803

在线出版日期：2019-06-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1650-1654