干制食用菌中重金属含量及榛蘑中镉的分析

摘要：

目的 评估吉林省市售6种干制食用菌安全性,并研究榛蘑中重金属镉的含量.方法 对购买的样品采用微波消解法进行前处理,采用石墨炉原子吸收法测定铅和镉的含量,原子荧光法测定总砷和总汞的含量.结果 161批干制食用菌的平均含量顺序为Pb＞ As＞ Cd＞ Hg,超标率为3.1％.2018年检测22批榛蘑中5批镉超标,2016年检测13批榛蘑中l批镉超标.结论 我省市售食用菌木耳、香菇、猴头菇、滑子蘑、黄蘑、榛蘑重金属平均含量均低于国家污染物限量标准,符合安全性要求.榛蘑中镉含量偏高,应对超标食用菌加强监测,对超标地区严格监管以确保食品安全.

关键词：常见食用菌、重金属、质量分析

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在线出版日期：2019-06-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

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