吉林省干制食用菌中重金属含量分析

摘要：

目的 了解吉林省干制食用菌中重金属的含量水平.方法 在吉林省内10个地区的生产流通领域随机购买7个种类的干制食用菌,共收集167份样品,对样品中铅、镉、总砷及总汞4种重金属元素的含量进行测定,根据GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》进行评价.结果 167份干制食用菌中重金属含量总超标率为3.6％.在7类干制食用菌中,干制榛蘑中镉的平均含量最高为0.166 mg/kg,干制黄蘑中总砷的平均含量最高为0.075 mg/kg.结论 本次调查抽取的干制食用菌中大部分样品的重金属含量达到国家标准要求,应加强对超标干制食用菌的监测,同时持续开展对干制食用菌中重金属的检测,以确保食品安全.

关键词：干制食用菌、重金属含量、食用安全性

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在线出版日期：2019-06-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：1492-1495