HACCP在肠内营养配制室的应用

摘要：

目的 建立肠内营养配制室危害分析关键控制点(HACCP)体系,保证肠内营养配制工作的安全与规范.方法 应用HACCP原理进行分析、确定关键控制点、措施、关键限值.结果 最终确定营养液瓶消毒、食材制熟、巴氏杀菌、冷藏、发放,共5点为关键控制点,并确定关键控制点的限值,其中营养液瓶杀菌条件为100 ℃、20 min,食材制熟条件为煮沸15 min,巴氏杀菌条件为70℃、10 min,冷却条件为快速冷却至4 ℃,发放时采用条形码电子扫描核对患者信息及营养液有效期.最终进行了效果验证,采用GB 19645-2010中的微生物限量标准进行检测,在配制后以及4 ℃冷藏24 h后微生物结果均符合标准.结论 近年来,随着肠内营养广泛受到临床认可,适用范围不断扩大,临床对于肠内营养的配制水平也越来越重视.应用HACCP原理规范医院肠内营养配制的工作过程,保证了肠内营养液的质量与安全.

关键词：HACCP、肠内营养配制、管理

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资助基金：天津市滨海新区卫生计生委科技项目2016BWKY004

在线出版日期：2019-06-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：1054-1059