乳脂肪分析仪检测乳及乳制品中脂肪含量

摘要：

目的 采用乳脂肪分析仪测定乳与乳制品中脂肪的含量,并与国家标准方法比对.方法 以国家标准GB5009.6-2016的第三法碱水解法为依据,对样品进行在线碱水解,再用无水乙醚和石油醚抽提样品的水解液,通过蒸馏去除溶剂,最后测定溶于溶剂中的抽提物的质量,用乳脂肪分析仪测定乳及乳制品中脂肪的含量.结果 本方法可检测不同食品中脂肪含量,平均回收率为97.5％,其重复性相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)值(n=6)分布在0.08％～1.24％之间.用仪器法和国标法同时检测质控样品,其回收率和RSD结果显示仪器法优于国标法.结论 乳脂肪分析仪集在线恒温水解、搅拌、分层、抽提于一体,操作简便快捷,结果准确,适用于乳与乳制品中脂肪的测定.

关键词：脂肪、乳及乳制品、碱水解法、乳脂肪分析仪

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资助基金：上海促进创新成果转化专项资助项目201705-JD-C1085-047

在线出版日期：2019-05-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：665-669