3,5-二硝基水杨酸比色法测定风味鱿鱼中淀粉及蔗糖的含量

摘要：

目的 建立一种适合实验室快速准确测定风味鱿鱼中淀粉及蔗糖含量的检测方法.方法 采用盐酸水解—3, 5-二硝基水杨酸(3, 5-dinitrosalicylic acid colorimetric, DNS)比色法对样品进行测定.结果 淀粉平均回收率为 92.0%~97.2%、相对标准偏差(relative standard deviation, RSD) 1.8%~3.5%, 蔗糖平均回收率为93.0%~98.5%、相对标准偏差(RSD) 2.0%~2.8%.结论 采用盐酸水解—DNS比色法替代常用滴定法更加快速、准确, 并且可同时批量测定样品中还原糖、淀粉及蔗糖含量, 方法准确度、精密度均能满足化学分析方法确认和验证的技术要求.

关键词：风味鱿鱼、淀粉、蔗糖、3、5-二硝基水杨酸比色法

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在线出版日期：2018-10-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：4983-4987