食品包装用吸湿剂的研究进展

摘要：

食品包装用吸湿剂作为食品流通过程中的重要组成部分, 在防止食品受潮变质, 延长食品保质期,保留食品的口感和风味方面起着关键作用.本文综述了目前在食品中常用的 4 种包装用吸湿剂, 包括生石灰吸湿剂、蒙脱石吸湿剂、硅胶吸湿剂和氯化钙吸湿剂.其中, 生石灰吸湿剂吸湿能力与外界空气的湿度高低无关、价格低廉, 但存在安全隐患; 蒙脱石吸湿剂空气湿度较低时吸湿能力较强、绿色环保、无毒无味、价格低廉, 但在空气湿度高时吸湿能力下降、吸湿时伴有体积的膨胀; 硅胶吸湿剂吸湿性能好、无毒无味、化学性质稳定, 但其成本高、吸附大量水后易破裂, 且再生温度高, 难降解; 氯化钙吸湿剂吸湿性能好、价格低廉, 但吸湿后易液解成溶液.此外, 还列举了纤维吸湿剂、复合吸湿剂、高吸水树脂吸湿剂和其他新型材料吸湿剂, 展开介绍了这些新型吸湿剂的优势和一些食品包装用吸湿剂研究新技术.目前食品包装用吸湿剂研究热点主也要集中在2个方面: 高吸湿性能且低成本食品吸湿剂的研发和高环保、低污染、低浪费的生产工艺的研发.

关键词：吸湿剂、生石灰、蒙脱石、硅胶、氯化钙、纤维

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资助基金：中央基本科研业务费项目562016Y-4491

在线出版日期：2018-10-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：4893-4899