青岛市居民酒精类饮料中氨基甲酸乙酯污染情况及风险评估

摘要：

目的 分析青岛市市售酒精饮品中氨基甲酸乙酯(ethyl carbamate,EC)的污染状况及居民食物消费量,评估EC暴露水平及其健康风险.方法 根据198份酒精饮品中EC检测结果,结合居民食物消费量调查结果进行膳食暴露评估,及基准剂量低限值(benchmark dose lower confidence limit,BMDL)和暴露边界比(margin of exposure,MOE)对居民膳食EC的暴露风险进行评估.结果 酒精类产品样品中EC检出率为70.80％,EC的污染水平在未检出至217.44 μg/kg范围内.风险评估结果显示,青岛市居民从酒精饮品中摄入EC量为0.354 μg/kg·bw,总MOE为17500.通过饮入白酒EC最高端暴露量为0.309 μg/kg·bw,MOE为8977.结论 市售酒精类饮品EC的污染率较高且白酒中EC风险较大,高端暴露人群超过公共卫生关注度界点,存在较高健康风险,应及时有效的对其进行预警及危险性评估.

关键词：氨基甲酸乙酯、酒精饮料、食品污染、食品安全、风险评估

所属期刊栏目：9

资助基金：青岛市卫生局课题2013-WSZD098

在线出版日期：2018-11-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：4171-4174