海参内脏的活性成分、保健功能与开发研究进展

摘要：

海参作为中国的传统补品, 具有增强免疫力、抗肿瘤、抗病毒、养颜美容等作用.海参的主要食用部位为海参体壁, 因此对海参的研究也多聚焦在海参体壁活性物质上.海参加工中的副产物海参内脏则多被废弃, 利用率低, 国内外对其研究也较少, 已开发的相关产品更是微乎其微.然而海参内脏除含有与体壁相似的化学成分外, 还富含牛磺酸、精氨酸、磷脂、不饱和脂肪酸以及各种高活性微量元素、色素、活性酶和功能菌, 海参内脏的食用价值和药用价值在一定范围内高于海参体壁.目前对海参内脏活性物质认识的缺乏和忽视, 已造成资源严重浪费和流失.基于希望对天然资源的充分合理利用, 对海参内脏具有的化学成分、生物活性以及活性物质的提取分离进行介绍, 为海参内脏相关食品、保健品和新药的研究与开发提供依据.

关键词：海参肠、海参性腺、化学成分、生物活性、提取分离

所属期刊栏目：9

在线出版日期：2018-08-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：2426-2432