低场核磁共振无损检测技术在水产品加工贮藏方面的应用

摘要：

水分的含量及分布状态对于水产品的品质有重要的影响.低场核磁共振技术因其能快速、无损地检测食品水分含量和及其分布与迁移状况, 在水产品加工和贮藏的品质分析方面有巨大应用潜力.核磁弛豫技术可对水产品加工过程水分进行检测、区分和对理化指标进行预测; 核磁成像技术可对水产品进行内部水分的可视化观测.本文总结了最近低场核磁共振技术在水产品加工贮藏中的应用,对低场核磁共振作为无损、快速的检测技术在水产品加工和贮藏领域的应用前景进行了展望.

关键词：低场核磁共振、磁共振成像、水产品、无损分析

所属期刊栏目：9

资助基金：国家重点研发计划重点专项2017YFD0400103;国家重大科学仪器设备开发专项项目2013YQ17046307;National Key Research and Development Program of China2017YFD0400103;the National Key Scientific Instrument and Equipment Development Project of China2013YQ17046307

在线出版日期：2018-08-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1725-1729