膳食纤维测定仪测定食品中膳食纤维

摘要：

目的 利用膳食纤维测定仪测定食品中膳食纤维.方法 以国家标准GB 5009.88-2014中酶-重量法为依据, 样品在膳食纤维仪上经酶解处理、乙醇沉淀、洗涤抽滤得残渣, 残渣干燥称重, 再扣除膳食纤维残渣中的蛋白质、灰分和试剂空白即为样品中的膳食纤维.结果 本方法检测不同食品中总膳食纤维、可溶性或不溶性膳食纤维, 其重复性相对标准偏差(relative standard deviation, RSD) (n=6)分布在0.01%~7.81%之间,重现性RSD值(n=3)在1.15%~1.22%, 回收率在95.7%~101.1%之间.结论 采用膳食纤维测定仪进行测定集在线酶解、恒温、加热、洗涤抽滤于一体, 操作简便, 结果准确, 适用于食品中膳食纤维的测定.

关键词：膳食纤维、酶-重量法、膳食纤维测定仪

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资助基金：上海促进创新成果转化专项资助项目 201705-JD-C1085-047 Supported by Shanghai Municipality on Promoting the Transformation of Innovative Achievements 201705-JD-C1085-047

在线出版日期：2018-03-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：523-527