食品营养强化剂乳酸亚铁中水分含量测定方法探讨

摘要：

目的 通过比较不同水分测定方法, 研究适用于食品营养强化剂二水乳酸亚铁和三水乳酸亚铁的方法.方法 采用105 ℃直接干燥法、130 ℃直接干燥法、真空干燥法和卡尔·费休法测定二水乳酸亚铁和三水乳酸亚铁中水分含量.并比较干燥前后样品的色泽及三价铁含量.结果 105 ℃直接干燥法、130 ℃直接干燥法和真空干燥法仅适用于三水乳酸亚铁, 对二水乳酸亚铁不适用.卡尔·费休法可以检测出二水乳酸亚铁和三水乳酸亚铁中水分含量.结论 与105 ℃直接干燥法、130 ℃直接干燥法、真空干燥法相比, 卡尔·费休法更适合于二水乳酸亚铁和三水乳酸亚铁中水分含量的测定.建议《食品安全国家标准食品营养强化剂乳酸亚铁》中采用卡尔·费休法测定水分的含量.

关键词：乳酸亚铁、水分、卡尔·费休法

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资助基金：上海市科学技术委员会科研计划项目17DZ2201200 Supported by Shanghai Science and Technology Commission Research Project 17DZ2201200

在线出版日期：2018-03-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：518-522