福建省腌菜中乳酸菌的分离与鉴定

摘要：

目的 对福建省不同地区的腌菜样品中的乳酸菌进行分离鉴定.方法 采集福建省部分地区农户自制的12种腌菜, 并分离出26株乳酸菌, 并通过乳酸菌的计数、分离纯化、革兰氏染色、过氧化氢酶实验、API 50CHL试剂鉴定、电镜检验和DNA测序方法记录乳酸菌的种类和多样性.结果 腌菜中分离、鉴定出3株乳杆菌种,分别为FJAT-46739 Lactobacillus.brevis(短乳杆菌)、FJAT-46744 Lactobacillus.fermentum(发酵乳杆菌)、FJAT-7926 Lactobacillus.plantarum(植物乳杆菌).结论 此研究结果与文献报道基本相符,为研究福建省腌菜乳酸菌的机制与开发应用奠定基础.

关键词：腌菜、乳酸菌、API50CHL鉴定、PCR、DNA序列分析

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资助基金：福建省科技计划项目2016R1017-4, 2017R1017-5;福建省科技重大专项2015NZ0003 Supported by the Fujian Science and Technology Projects2016R1017-4, 2017R1017-5;Major Science and Technology Projects in Fujian Province2015NZ0003

在线出版日期：2018-03-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：481-490