茶黄素抗菌活性研究进展

摘要：

茶黄素是红茶发酵过程中儿茶素类组分氧化聚合的产物, 是红茶品质优劣的标志性成分之一.茶黄素具有独特的苯骈卓酚酮结构和更多的酚羟基团, 具有多种功能活性, 在抑菌性能方面有时优于儿茶素和其他多酚类成分.本文梳理了近年来国内外在茶黄素抑菌活性领域的研究进展, 从抑菌谱系(细菌、真菌、病毒)、作用机制、应用范畴等方面进行了系统综述和分析总结, 发现茶黄素作为天然来源的广谱抑菌剂, 在与人类相关的多种致病菌干预方面具有潜在的应用价值.从天然抑菌剂终端价值开发角度对其可能应用途径进行了展望, 以期为茶叶次生代谢产物应用技术研究深入开展提供技术依据.

关键词：茶黄素、抗菌特性、抑菌剂

所属期刊栏目：8

分类号：TS2;R93

资助基金："十三五"重点研发计划项目2016YFD0400805Supported by Research and Development Plan of the 13th Five-Year Plan 2016YFD0400805

在线出版日期：2018-01-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：4247-4252