基于光电磁及感官信号的食用植物油真实性快速鉴别方法研究进展

摘要：

食用植物油营养丰富, 是食品和饲料工业的重要基础原料, 但掺伪现象普遍存在.因此食用植物油真实性鉴别方法不仅保护了消费者安全, 同时也为维护食用油市场提供了有效的技术支撑.现有食用植物油真实性鉴别技术分为4类: 基于理化法的方法、基于特征成分的方法、基于光电磁及感官信号的快速鉴别方法、基于代谢组学的方法.基于光电磁及感官信号的食用植物油真实性的快速鉴别方法非常适合于现场初筛, 本文概述了这类方法的国内外研究进展, 并对其研究发展趋势进行了展望.

关键词：光电磁、感官信号、食用植物油、真实性、快速检测

所属期刊栏目：8

分类号：R92;TG1

资助基金：国家农产品质量安全风险评估重大项目GJFP2017001, GJFP2017015-02;农业部、财政部专项课题CARS-12-10BSupported by the National Key Project for Agro-product Quality & Safety Risk Assessment, PRCGJFP2017001, GJFP201701502;the Earmarked Fund for China Agriculture Research SystemCARS-12-10B

在线出版日期：2018-01-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：4225-4230