酶比色法测定禽蛋中的胆固醇含量

摘要：

目的 建立酶比色法快速测定禽蛋中胆固醇含量的分析方法.方法 以酶比色法与分光光度计联用,在波长505 nm处直接测定经皂化、提取、浓缩和酶工作液催化后的禽蛋样品中胆固醇含量.结果 本试验考察了酶比色反应的最优显色温度(37℃)和显色时间(15 min),并在最优试验条件下测得线性范围为0～2.0 mg/mL,曲线回归方程Y=0.3207X+0.0891,相关系数R为0.9992,检出限为1.0 mg/100 g,回收率达到90.43％～98.12％,相对标准偏差小于2.45％.结论 本方法操作简单, 具有很好的精密度与准确度, 适合鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽蛋等全蛋样品或蛋黄样品中胆固醇含量的快速检测.

关键词：禽蛋、胆固醇、酶比色法、分光光度计

所属期刊栏目：8

分类号：O65;X50

资助基金：2017国家农产品质量安全风险评估重大专项-畜禽产品质量安全风险评估GJFP2017007;江苏省农业三新工程项目SXGC[2016]292Supported by Major Projects of 2017 National Agricultural Product Quality and Safety Risk Assessment - Animal Products Quality and Safety Risk AssessmentGJFP2017007;Agricultural Sanxin Project of Jiangsu ProvinceSXGC[2016]292

在线出版日期：2017-09-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：2880-2884