北京市密云区居民膳食镉暴露风险评估

摘要：

目的 了解北京市密云区7类食品中的镉污染状况,对居民膳食镉暴露的健康风险进行初步评估.方法 2014～2015年,在辖区内农贸市场、超市和食品店随机抽取7类,共368份样品,用石墨炉原子吸收光谱法检测镉含量,按照GB 2762-2012进行评价;并结合密云区居民膳食消费量数据和FAO/WHO食物添加剂联合专家委员会(Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives,JECFA) 2010年制定的镉暂定每月可耐受摄入量0.025 mg/kg·BW对密云区居民进行初步的膳食镉暴露评估.结果 7类食品样品中镉的总检出率为61.4％,其中动物内脏的镉检出率及含量最高,分别为100％和0.05152 mg/kg.密云区居民每月膳食镉总暴露量为0.002204 mg/kg·BW,未超过暂定每月可耐受摄入量0.025 mg/kg·BW,主要来源为蔬菜(55.3％)、大米(20.8％)、动物内脏(14.4％)和蛋及蛋制品(6.4％).结论 北京市密云区居民主要消费的7类食品受到的重金属镉污染在安全范围内,膳食中镉暴露水平低于暂定可耐受摄入量,通过膳食摄入的镉对人体不造成健康风险.

关键词：镉、食品污染、风险评估、监测

所属期刊栏目：8

分类号：X83;X52

在线出版日期：2017-04-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：355-359