水产品干燥技术研究进展

摘要：

干燥是水产品加工工艺中不可或缺的环节之一,但采用不同的干燥技术会导致最终产品风味和质地的差异.因此,本文从传统干燥技术和新型干燥技术的角度出发对水产品干燥技术的研究进展进行总结,综述了自然晾晒、热风干燥、真空冷冻干燥、真空干燥、冷风干燥、热泵干燥、微波干燥和红外干燥技术的研究情况,概述了各种干燥技术的研究应用现状,指出水产品干燥技术今后的研究方向和发展趋势,旨在有效提高水产品干燥效率,并促进水产品的加工利用和经济效益,从而为干燥技术的进一步研究利用提供参考.

关键词：水产品、干燥技术、研究现状

所属期刊栏目：8

分类号：TS6;TN2

资助基金：福建省海洋高新产业发展专项[2016]23号、[2016]07号;福建省海洋经济创新发展区域示范项目2014FJPT01、 2014FJPT05;厦门南方海洋研究中心项目14PZY017NF17;厦门市海洋经济发展专项14CZP041HJ15Supported by Special Marine High-Tech Industry Development of Fujian province[2016]23,[2014] 07;Marine Economy Innovation and Development Project of Fujian2014FJPT01,2014FJPT05;the Marine Economy Development Project of Xiamen14PZY017NF17;the Special Marine Economy Development Projects of Xiamen14CZP041HJ15

在线出版日期：2017-04-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：27-32