泥鳅高值化开发利用研究进展

摘要：

随着泥鳅养殖产业的不断发展,泥鳅资源的开发和利用成为研究热点,作为高蛋白低脂肪的美味营养品,泥鳅具有重要的营养保健功能和临床药用价值,其含有泥鳅多糖、多肽、凝集素、抗菌肽、超氧化物歧化酶、透明质酸等多种活性物质,具有抗氧化、抗肿瘤、抗病毒、抗癌、降血糖、降血压、免疫调节、防衰老等重要的功能.本文主要对泥鳅的营养价值、精深加工制品开发及活性物质研究等方面进行综述,旨在为泥鳅资源的高值化综合利用提供参考,以推动泥鳅的精深加工并提高泥鳅的附加值,为促进泥鳅产业的健康发展提供新的思路.

关键词：泥鳅、高值化开发、食用价值、活性物质

所属期刊栏目：8

分类号：R28;R96

资助基金：福建省农业“五新”工程建设项目闽发改投资[2015]489号;福建省海洋高新产业发展专项项目闽海洋高新[2015]18号;闽台重要海洋生物资源高值化开发技术公共服务平台2014FJPT01;福建重要海洋经济生物种质库与资源高效开发技术公共服务平台14PZY017NF17Supported by Fujian Province Agriculture "Five New" Construction ProjectsFujian Fagai Investment [2015]489;Marine High-Tech Industry Development In Fujian Province Special ProjectFujian Marine High-tech [2015]18;Fujian and Taiwan High Values of Important Marine Biological Resources Development Technology Public Service Platform2014FJPT01;Fujian Important Marine Biological Gene Bank and Resource Efficient Economic Development Technology Public Service Platform14PZY017NF17

在线出版日期：2017-04-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：20-26