河豚毒素快速检测技术在养殖河豚鱼监管中的应用

摘要：

河豚毒素(tetrodotoxin,TTX)是一种分子量约为319的含氮生物碱,具有极高的毒性,食用河豚毒素含量高的河豚鱼易发生中毒事件.TTX含量的多少因河豚鱼的种类、部位及季节等而有差异,TTX主要集中于河豚的卵巢和肝脏,且在卵巢孕育阶段毒性最强,河豚鱼肉(皮)、精囊无毒.日、韩等国对河豚鱼消费实行科学分类管理,严格区分了“可食用”和“不可食用”的河豚鱼品种、部位等.我国对河豚鱼一直实行“禁食”管理;然而,我国河豚鱼产业却处于“禁食而不禁养”状况,且在国内已形成了较大的“灰色”消费市场.本文梳理了近年来TTX的快速检测技术发展现状,并对快速检测技术在养殖河豚鱼监管中的应用发展前景进行探讨,以期为从事食品安全监管及快速检测技术研究工作的人员提供参考.

关键词：河豚毒素、快速检测、养殖河豚鱼、监管

所属期刊栏目：7

分类号：TS2;U41

资助基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金资助项目2016ZD1104,2016B004Supported by the Special Scientific Research Funds for Central Non-profit Institutes,Chinese Academy of Fishery Sciences 2016ZD1104,2016B004

在线出版日期：2016-07-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：1851-1857