食品添加剂对脱氧雪腐镰刀菌烯醇和T-2毒素体外去除作用研究

摘要：

目的 为了探索食品中单端孢霉烯族毒素残留的控制方法,研究了多种食品添加剂对脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON)和T-2毒素的体外去除作用.方法 通过食品添加剂处理DON和T-2毒素,研究它们对DON和T-2毒素的体外去除作用.结果 去除效果最显著是磷酸三钠、焦磷酸钠、碳酸钠,对DON的去除率分别为76.60％±3.70％、33.30％±3.10％、45.90％±3.30％,对T-2毒素的去除率分别为99.98％±0.01％、95.20％±2.10％、99.98％±0.01％,处理后毒素溶液中不含有已知产物,可能将DON、T-2毒素转化为新的未知产物.结论 多种受试食品添加剂对DON、T-2毒素具有不同程度的去除作用.

关键词：脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)、T-2毒素、食品添加剂、去除

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分类号：S96;TS2

资助基金：国家重点基础研究发展计划973计划项目2009CB118806;宁波市自然科学基金项目2014A610190;公安海警学院科研发展基金项目2013XYPYZ013Supported by the National Basic Research Program of China973 Program,2009CB118806;Ningbo Natural Science Foundation2014A610190;Research Development Fund of China Maritime Police Academy2013XYPYZ013

在线出版日期：2016-06-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共12页

页码：1613-1624