食品中沙门氏菌快速检测技术研究进展

摘要：

沙门氏菌的检验在食品微生物检验中具有十分重要的意义.本文主要针对基于免疫学的快速检测方法-酶联免疫吸附法(enzyme-linked immunosorbent assay,ELISA)、基于分子生物学的聚合酶链反应(polymerase chain reaction,PCR)、环介导等温扩增(loop-mediated isothermal amplification,LAMP)和基于蛋白质的基质辅助激光解析电离飞行时间质谱法(matrix assisted laser desorption/ionization time of flight mass spectrometry,MALDI-TOF MS)在食品中沙门氏菌快速检测的应用进行了分析与比较.基于3种不同原理的检测方法各有其优缺点,ELISA方法成本低,操作简单但检出限高;PCR方法成本较高,但检测快速、灵敏度高且检出限低;MALDI-TOF MS检出限低但需要完善的细菌库进行比对.因此建议将含内控的荧光定量PCR与LAMP法作为食品中检测沙门氏菌的主要方法.

关键词：沙门氏菌、酶联免疫吸附法、聚合酶链反应、环介导等温扩增、基质辅助激光解析电离飞行时间质谱

所属期刊栏目：7

分类号：TS2;G40

在线出版日期：2016-06-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1468-1472