硫酸酯化魔芋葡甘聚糖的制备及其应用研究

摘要：

目的 制备硫酸酯化魔芋葡甘聚糖(sulfated konjac glucomannan,SKGM)并研究其与大分子黄原胶的复配作用机制.方法 用市售魔芋精粉为原料,采用创新的乙醇-超滤沉淀法获得高纯度的魔芋葡甘聚糖(konjac glucomannan,KGM),在氯磺酸的作用下制备出硫酸酯化魔芋葡甘聚糖,以粘度为指标,分析讨论SKGM与大分子黄原胶(xanthan gum,XG)的作用机制.结果 制备的魔芋葡甘聚糖冻干粉纯度为98.61％,此时粘均分子量179万,粘度870 mpa/s;合成硫酸酯化魔芋葡甘聚糖最佳反应条件是时间3h,温度为70℃,氯磺酸6 mL,通过计算得知取代度为1.053.硫酸酯化魔芋葡甘聚糖和黄原胶复配物因为氢键作用使得粘度显著增加.结论 该研究获得一种精制高粘度魔芋葡甘聚糖及其酯化产物的方法,并得到其酯化产物SKGM和XG的复配机制.

关键词：魔芋葡甘聚糖、硫酸酯化、复配

所属期刊栏目：7

分类号：O63;S63

在线出版日期：2016-06-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：1432-1438