基于全自动电位滴定仪的食品中过氧化值测定方法

摘要：

目的 建立全自动电位滴定仪测定食品中过氧化值的方法.方法 针对不同种类食品提出相对应的前处理方法,优化油脂提取条件,建立不同种食品过氧化值仪器测定最佳参数.结果 提取溶剂为石油醚(30～60℃沸程),添加量为石油醚:样品量=3∶1(V∶V),40℃减压旋蒸去溶剂.建立的自动电位滴定法测定食品中过氧化值结果平行性好,日内精密度(RSD) l.62％～3.81％,日间精密度(RSD)3.21％～6.89％.测定结果与人工目视碘量相比无显著性差异(P＞0.05),方法精密度高于碘量法.结论 全自动电位滴定方法适用于食品中过氧化值的测定,结果准确度完全满足国标要求,且操作简单,精密度好,适用性强.

关键词：全自动电位滴定仪、油脂提取、过氧化值

所属期刊栏目：7

分类号：X85;TF0

资助基金：食品安全国家标准项目计划Spaq-2012-57;武汉轻工大学研究生创新基金项目2012cx018Supported by the Food Safety of National Standards ProjectSpaq-2012-57;Innovation Foundation for Graduate Students of Wuhan Polytechnic University2012cx018

在线出版日期：2016-08-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：1289-1297