中上层鱼类及加工副产品高值化利用的研究进展

摘要：

中上层鱼类及加工副产品的高效利用是我国海洋鱼类资源综合开发利用的重要研究方向,中上层鱼类产量巨大、营养丰富,从不同领域研发中上层鱼类及副产品,具有重要的经济价值和实践意义.目前,主要从中上层鱼类及加工副产品中营养成分的角度出发,加工优化食用制品以及提取利用其中的蛋白质、脂肪、矿物质等,从而研发营养功能制品、医药品及调味品等.本文从鱼糜及鱼糜制品、生物医药及制品、鱼油提取及制品、调味品、休闲食品以及其他制品等方面,综合论述了中上层鱼类及加工副产品高值化利用的研究进展,并展望了中上层鱼类及加工副产品广阔的研究方向及发展趋势,旨在有效提高中上层鱼类及加工副产品的附加值,为其更深入的研究利用提供参考.

关键词：中上层鱼类、加工副产品、高值化利用

所属期刊栏目：7

分类号：S96;S97

资助基金：福建省海洋高新产业发展专项[2014]07;福建省海洋高新产业项目[2012]21Supported by the Fujian Province Marine Industrial Development of New Technological Projects[2014]07;the Fujian Province Marine Industrial of New Technological Project[2012]21

在线出版日期：2016-08-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：1226-1232